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长沙麦芽糊精的应用

时间: 2019-03-15 12:15:13来源: 长沙优升龙化工有限公司

长沙麦芽糊精的应用

麦芽糊精是淀粉水解产物。它介于淀粉和淀粉糖之间，是一种口感滑腻、没有任何味道的营养性多糖。麦芽糊精一般为白色粉末，也可以是浓缩液体。

我国各地生产的麦芽糊精均以玉米，大米等为直接原料，酶法工艺生产的。长沙麦芽糊精广泛应用在糖果、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食品中。
长沙麦芽糊精的应用
（1）麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品不易结块，速溶，冲调性好。也可改善营养配比，提高营养比价，易消化吸收。麦芽糊精特别应用在无蔗糖奶粉、婴儿助长奶粉等中的作用已得到确认。
（2）用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等营养休闲食品，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉淀分层现象，能吸收豆腥味或奶膻味，延长保持期。
（3）在固体饮料，如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用，能保持原产品的特色和香味，产品口感醇厚、细腻，味香浓郁速溶效果******。乳化效果好，载体作用明显。
（4）用于果汁饮料，象椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中，乳化能力强，果汁等原有营养风味不变，易被人体吸收，产品纯正，稳定性好，不易沉淀。
（5）用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷冻食品里，冰粒膨胀细腻，粘稠性能好，甜味温和，少含或不含胆固醇，风味纯正，落口爽净，口感良好。
（6）使用于糖果时可增加糖果的韧性，防止返砂和烊化，改善结构。降低糖果甜度，减少牙病，降低粘牙现象，改善风味，预防潮解。
（7）用于饼干或其它方便食品，造型饱满，表面光滑，色泽清亮，外观效果好。产品香脆可口，甜味适中，入口不沾牙，不留渣，次品少。

麦芽糊精含有大量的多糖类,另外还含有钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质,并能促进人体正常的物质代谢。被广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品、保健品等行业,还可应用于纺织、日化、医药生产中。

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