长沙柠檬酸会致癌？别信，小心被带歪节奏

近日，网上流传一段“长沙柠檬酸会致癌”的视频。视频称，市面上出现一种十分白净的莲藕，其实这是商家用了一种名为柠檬酸的白色晶体浸泡莲藕后，才使莲藕变得白白嫩嫩，顿时身价暴涨。

视频制作者指出柠檬酸有毒，吃了这种用柠檬酸泡过的藕了会增加低钙血症和十二指肠癌风险。有网友表示，这也太可怕了，柠檬酸是一种挺常见的食品添加剂。“致癌说”到底是真的吗？

柠檬酸在食品加工过程中，通常被当做酸度调节剂等，其应用的安全性比较高。科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋撰文指出，人体中天然就有柠檬酸，在生物体内，有一个三羧酸循环（又叫柠檬酸循环），柠檬酸就是柠檬酸循环的重要中间产物。“柠檬酸几乎在所有生物的代谢中都有很重要的作用，如果说它会增加低钙血症和十二指肠癌风险，那岂不是人体自己在折磨自己？”世界卫生组织评估后认为，不需要对柠檬酸设定每日适宜摄入量限量，美国FDA对其安全评价为GRAS，即一般认为安全。所以，大家也不用太担心用柠檬酸会对人体产生危害。网传视频里的说法也是不切实际的。